Para:
4 personnes
Preparando:
2h 20 min
Cocinando:
40 min
Las crêpes saladas en Bretaña se llaman "galettes de sarrasin". Plato milenario en base al trigo negro (sarraceno), dificil de trabajar por no tener gluten pero de un sabor particular y aportes nutritivos indiscutibles siermpre que se compre "organic": ver producto
- Rico en proteinas
- Sacia más rapidamente
- Sin gluten
- Anti-oxidante
- Indice glucimico bajo
- Rico en cobre, fosforo, calcio, vitaminas B. Es probiótico (estimula las bacterias del intestino)
Ingredients
- 330g de harina de trigo sarraceno
- 75cl de agua a temperatura ambiente
- 10g de sal gorda
- 1 huevo
- mantequilla o tocino
Preparación
- Poner la harina en el fondo del recipiente con la sal.
- Añadir el agua poco a poco mesclando con una espatula de madera hasta obtener una masa fluida pero espesa.
- Añadir un huevo y mesclar hasta absorción completa.
- Dejar la masa dos horas en la nevera cuvierta con un trapo o un plastico alimentario.
Elaboración
- Disponer mantequilla en la sarten caliente o usar tocino. Sarten a fuego mediano.
- Una vez la mantequilla fubdida vertir la cantidad de masa adapatada al tamaño de la sarten y mover la sarten lentamente para que se reparta bien.
- Un minuto en cada cara suele ser suficiente pero este tiempo varia segun la sarten, el fuego y la guarnicion que se le quiera echar una vez dado la vuelta.
- Para dar la vuelta a la galette usar una espatula de madera.
Trucos
Para que la galette no sea tan seca y rigida por culpa de la ausencia de gluten se puede añadir a la masa 20cl de leche (poniendo solo 55cl de agua entonces) y un huevo más.
Tambien se le puede añadir dos cucharas de harina normal pero ya no será "sin gluten".