Para:
4 personnes
Preparando:
20 min
Cocinando:
40 min
Las crêpes dulces son un manjar excepcionalmente facil de preparar y conseguir: la única pega es quizás la "soledad" del encargado de la sarten si nadie le hace compañía cuando toca hacerlas... :-)
Ingredients
- 250cl de leche entera a temperatura ambiente
- 100g de harina de trigo
- 40g de azucar
- 2g de sal fina
- 1 huevo entero + la yema de otro huevo
- la ralladura de media naranaja sin pesticidas
- 50g de mantequilla para la masa
- 30g de mantequilla para untar la sarten o tocino o aceite de cacahuete
Preparación
- Poner la harina en el fondo del recipiente con la sal y el azucar.
- Añadir los huevos y mesclar añadiendo poco a poco la leche a temperatura ambiente hasta absorción completa.
- Dejar la masa reposar 30 min FUERA de la nevera cuvierta con un trapo o un plastico alimentario.
Elaboración
- Disponer mantequilla en la sarten caliente o usar tocino. Sarten a fuego mediano.
- Una vez la mantequilla fundida vertir la cantidad de masa adapatada al tamaño de la sarten y mover la sarten lentamente para que se reparta bien.
- 30" en cada cara suele ser suficiente pero este tiempo varia segun la sarten, el fuego y el punto que se le quiere dar segun si se comen tal cual o despues se usan para Suzettes por ejemplo.
- Para dar la vuelta a la crêpe usar una espatula de madera.
Trucos
Para que el sabor sea más intenso se puede añadir a la masa 5 gotas de agua de azahar y dos cucharas de Grand Marnier. En est caso subir la cantidad de harina a 110g en vez de 100g.
Tambien se le puede añadir 5cl de cerveza y en este caso 20cl de leche en vez de 25cl... para los valientes.