Para:
4 personnes
Preparando:
10 min
Cocinando:
0 min
Hay que entender esta receta como una base y luego dejar vuestra imaginación combinar los ingredientes del relleno.
Se sirve flambeado al grand marnier o al kirsch. Acompañar de un vino blanco dulce o de un licor.
Ingredientes
- 1 o 2 placas de Gènoise
- Helado
- Fruta fresca o en almibar
- Grand Marnier para flambear
- Yogur Griego o nata espesa
- Azucar Glace
Preparación
- Preparar una o dos placas de Gênoise.
- La receta de la Gènoise esta disponible Aquí
Elaboración
- Sobre la placa del horno montar una base de gênoise recortada con la forma deseada, rectangular o redonda como en la foto.
- Montar sobe un papel de aluminio mejor que papel sulfurizado para que no se queme después al flambear :-)
- Alternar capas de helado, gênoise, fruta (a mi me gusta con fruta roja o fruta en almibar), yogur griego o nata.
- Montar claras de 8 huevos al punto de nieve con una pizca de sal.
- Cubrir el pastel montado con una capa gruesa de claras.
- Hechar azucar glace por encima.
- Hornear a 240ºC vigilando el punto de brunido de la clara, lo más fuerte posible sin llegar a quemar.
- Sacar, montar en un plato y flambear en la mesa.
Trucos
Si quereís podeís echar Grand Marnier sobre la Gênoise entre capas si quereís una versión más alcoolizada.