Para:
4 personnes
Preparando:
5 min
Cocinando:
30 min
Esta receta es tradicional de la zona del Perigord y saca su nombre de la preciosa ciudad de Sarlat
Se sirve templado. Acompañar de un vino de burdeos tipo "Saint Emilion"
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 200g de grasa de oca o de pato
- Tomillo y romero
- 3 dientes de ajo
- flor de sal y pimienta
Preparación
- Limpiar las patatas y pelarlas o no según gusto (si opta por no pelarlas, comprar ecológicas)
- Secarlas con un trapo o papel absorbiente
Elaboración
- En un cuenco grande echar la mitad de la grasa, añadir las patatas, y dorarlas a fuego fuerte moviendolas durante 10 minutos
- Bajar el fuego, añadir el ajo y el romero y seguir sin moverlas durante 20 minutos
- Cuando esten listas, sacar del fuego, sacar las patatas de la grasa, dejar reposar 3mn, añadir el tom illo fresco, salpimentar, sobre todo pimienta
Trucos
Se puede sustituir el romero y el tomillo por perejil antes de servir e incluso añadir ajo fresco picado fino sin cocinarlo.