La Bavette à l'échalotte

Ingredientes

• 1 pieza de babilla de 350g por persona
• 6 chalotas
• mantequilla
• 2 vasos de vino tinto
• un avecrem de caldo de ternera
• pimienta
• sal

Preparación

1. Pedir al carnicero piezas de babilla de unos 3cm de grosor y 350g por persona, idealmente cortada en el sentido de la fibra.
2. Sacar la carne de la nevera unos 3omn antes de cocinar.
3. Cortar 4 chalotas en trozos pequeños y dejar 2 cortadas en "julienne"

Elaboración

1. En una sarten poner a dorar a fuego lento las chalotas con un poco de mantequilla.
2. Cuando esten doradas echarles el vino y dejar reducir a fuego lento.
3. Añadir a los 5mn caldo de ternera o vino si desea tener más salsa y dejar reducir.
4. En otra sarten poner la carne a fuego fuerte 2mn de cada lado con un poco de aceite para que no se queme.
5. Dejar 5mn más y apagar el fuego.
6. Servir con la salsa por encima.
7. Salpimentar, sobre todo pimienta