Para:
4 personnes
Preparando:
10 min
Cocinando:
0 min
Este aperitivo es un simple "purée" de guisantes y habas frescos con hierba buena, aceite de oliva aunque originalmente sea más con aceite de nuez.
Se sirve fresco con un queso blando tipo burgos. Acompañar de un vino blanco bien frio tipo "Pouilly fumé La Doucette"
Ingredientes
- 20 vainas de guisantes frescos
- 5 vainas de habas
- 3 ramas de hierba buena
- 2 cucharas de aceite oliva virgen extra o aceite de nuez
- queso fresco de burgos
- pimienta
- sal
Preparación
- En un mortero machacar los guisantes con las habas y la menta.
- Echar sal gorda que ayuda a crear una masa y el aceite de oliva poco a poco
- Probar de hacerlo con el mixer por si os gusta más la textura aunque yo creo que la textura natural es mejor
Elaboración
- Untar a gusto sobre pan con queso por encima y un chorro de aceite de oliva
- Salpimentar, sobre todo pimienta
Trucos
Se puede añadir piñones o nueces o almendras cuando se machaca.