La Soupe à l'oignon

Ingredientes

• 4 o 5 cebollas grandes dulces
• 200g de queso gruyère rallado
• 4 rebanadas de pan rústico
• 1l de caldo de ave
• 40g de mantequilla
• 1 cuchara de harina
• sal, pimienta

Preparación

1. Cortar las cebollas en laminas finas.
2. Preparar un caldo de ave o sino preparar un avecrem concentrado (2pastillas por L).
3. Tostar el pan y dejarllo enfriar

Elaboración

1. En una caserola poner las cebollas a dorar con la mantequilla (y una cuchara a café de aceite)
2. A fuego muy lento... 5mn deben de estar caramelizadas pero tiernas
3. Ecahr la harina, remover, dejar 1mn más a fuego bajo
4. Echar el caldo y olver a cocer a fuego lento 30mn
5. Probar y salpimentar, sobre todo pimienta. Cuidado con la sal...
6. Servir en cuencos que aguantan el horno
7. Hechar el pan frotado de ajo encima, cubrir de queso... y a gratinar