Poulet Marengo

Ingredientes

• 2 Muslos + 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2l de pulpa tomate en bote
• 40g de mantequilla
• 1 cuchara de harina
• 1 cuchará de armañac
• 1 vaso de vino blanco seco
• 300g de champiñones de Paris
• 50g de mantequilla
• sal, pimienta

Preparación

1. Cortar los mulos y las pechugas.
2. Cortar la cebolla en láminas finas.

Elaboración

1. En una caserola poner las piezas de pollo a dorar con la mantequilla (y una cuchara a café de aceite)
2. Añadir la cebolla, el ajo, una hoja de laurel
3. Echar la harina, remover, dejar 1mn más a fuego medio
4. Flambear con el armañac
5. Añadir el tomate y el vino blanco...
6. Cocer a fuego medio 30mn
7. A parte... limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos con mantequill, pimienta y un poco de nuez moscada
8. Servir en platos hondos añadiendo los champiñones y perejil cortado fino
9. Acompañar de pasta fresca o arroz blanco