Para:
4 personnes
Preparando:
20 min
Cocinando:
15 min
Este plato en su versión de lujo con Foie Gras se llama bœuf Wellington.
Esta receta es más mediterranéa con la inclusión del puré de aceitunas y el ajo confitado… Acompañar de un vino tinto con caracter tipo "Châteauneuf-du-Pape"
Ingredientes
- 1 solomillo de 500g
- 5 dientes de ajo
- 1 masa de hojaldre
- 1 bote de tapenade de aceitunas negras
- la yema de un huevo
- 50g de mantequilla
- pimienta
- sal
Preparación
- En un mortero machacar los guisantes con las habas y la menta.
- Echar sal gorda que ayuda a crear una masa y el aceite de oliva poco a poco
- Probar de hacerlo con el mixer por si os gusta más la textura aunque yo creo que la textura natural es mejor
Elaboración
- Untar a gusto sobre pan con queso por encima y un chorro de aceite de oliva
- Salpimentar, sobre todo pimienta
Trucos
Se puede añadir piñones o nueces o almendras cuando se machaca.